【質問】昆布や海苔の食べ過ぎは危険？＜甲状腺への影響と適量の目安を専門的に解説＞

患者さまからの質問

女性が海苔・昆布をたくさん食べると甲状腺機能がおかしくなる？

食べ過ぎ、とはどのくらいの量？

海苔・昆布は美味しいし低カロリーだから、つい選んで食べがち。

適量ってどのくらい？

食べ過ぎると、甲状腺機能のほかに、どこか悪くなる？

海苔・昆布を食べるメリット・デメリットが知りたいです。

西洋医学的解釈

関係する主な成分：ヨウ素 ( ヨード )

• 海苔・昆布はヨウ素が非常に豊富な食材
• 昆布100gあたりのヨウ素含有量は2000～3000μg以上 ( 乾燥品 ) 、とくに「真昆布」や「利尻昆布」は非常に高濃度
• 日本人の1日の推奨摂取量 ( 成人女性 ) ：約 130μg/日
• 耐容上限量 ( UL ) ：3000μg/日 (ただし長期間継続摂取はリスクあり )

ヨウ素 ( ヨード )
海苔・昆布はヨウ素が非常に豊富な食材
昆布100gあたりのヨウ素含有量は2000～3000μg以上 ( 乾燥品 ) とくに「真昆布」や「利尻昆布」は非常に高濃度
日本人の1日の推奨摂取量 (成人女性 ) ：約 130μg/日
耐容上限量 ( UL ) ：3000μg/日 (ただし長期間継続摂取はリスクあり )

甲状腺機能への影響 ( 摂りすぎによるリスク )

甲状腺機能低下症 ( 橋本病の悪化含む )

• ヨウ素過剰により甲状腺ホルモンの合成が一時的に抑制 ( Wolff-Chaikoff効果 )
• 慢性的に過剰摂取すると回復しないことも

甲状腺機能低下症 (橋本病の悪化含む )
ヨウ素過剰により甲状腺ホルモンの合成が一時的に抑制 ( Wolff-Chaikoff効果 )
慢性的に過剰摂取すると回復しないことも

甲状腺機能亢進症 ( ヨウ素誘発性バセドウ病 )

• 特に高齢女性や既往歴のある人で起こりやすい

甲状腺機能亢進症 ( ヨウ素誘発性バセドウ病 )
特に高齢女性や既往歴のある人で起こりやすい

鍼灸医学的解釈 ( 東洋医学 )

◆五臓六腑の観点

• 甲状腺の機能障害は、鍼灸医学では「腎」「脾」「肝」の失調とされることが多い
• **昆布や海苔は「寒性」「塩味」**で、「腎を補う」作用があるとされる

五臓六腑の観点
甲状腺の機能障害は、鍼灸医学では「腎」「脾」「肝」の失調とされることが多い
**昆布や海苔は「寒性」「塩味」**で、「腎を補う」作用があるとされる

◆食べ過ぎによるリスク ( 東洋医学 )

• 寒性が強くなると「脾胃を冷やし、消化機能の低下」につながる
• 「水湿停滞」により 浮腫・だるさ・生理不順 などの症状を誘発

食べ過ぎによるリスク ( 東洋医学 )
寒性が強くなると「脾胃を冷やし、消化機能の低下」につながる
「水湿停滞」により 浮腫・だるさ・生理不順 などの症状を誘発

◆症例 ( 東洋医学的な例 )

35歳女性、冷え性・疲れやすさ・無月経。

毎日昆布だしを摂りすぎていた。

脈診・舌診により「脾腎陽虚」と診断し、温補の灸治療とともに食事指導。

昆布を控えて温性食品に変更 → 3か月後に月経再開。

東洋医学的な例：35歳女性
冷え性・疲れやすさ・無月経
毎日昆布だしを摂りすぎていた
脈診・舌診により「脾腎陽虚」と診断 温補の灸治療とともに食事指導
昆布を控えて温性食品に変更 ↓ 3か月後に月経再開

栄養学的解釈

◆海苔・昆布のメリット

• ヨウ素：甲状腺ホルモンの合成に必須
• 水溶性食物繊維 ( アルギン酸 ) ：コレステロール低下・血糖抑制・腸内環境改善
• フコイダン ( 特に昆布 ) ：抗腫瘍・抗炎症・免疫調整作用
• ビタミンB12 ( 海苔 ) ：貧血予防 ( 特に菜食の人に重要 )
• タウリン：肝機能保護・高血圧予防

栄養素	働き
ヨウ素	甲状腺ホルモンの合成に必須
水溶性食物繊維 ( アルギン酸 )	コレステロール低下・血糖抑制・腸内環境改善
フコイダン ( 特に昆布 )	抗腫瘍・抗炎症・免疫調整作用
ビタミンB12 ( 海苔 )	貧血予防 ( 特に菜食の人に重要 )
タウリン	肝機能保護・高血圧予防

◆デメリット ( 過剰時 )

• ヨウ素過剰 → 甲状腺トラブル
• 食物繊維過剰 → 下痢・栄養吸収障害
• ナトリウム ( 佃煮や塩蔵品 ) → 高血圧リスク

デメリット ( 過剰時 )
ヨウ素過剰 → 甲状腺トラブル
食物繊維過剰 → 下痢・栄養吸収障害
ナトリウム ( 佃煮や塩蔵品 ) → 高血圧リスク

体内で起きていること

◆甲状腺ホルモン合成の流れとヨウ素の役割

ヨウ素はナトリウム・ヨウ素共輸送体 ( NIS ) **を通じて甲状腺に取り込まれる

酸化 → チロシン残基と結合 ( 有機化 )

サイログロブリンに取り込まれ、T3/T4 という甲状腺ホルモンが形成

T3/T4は血中に分泌 → 全身の代謝調節

→ ヨウ素過剰になると、「Wolff-Chaikoff効果」により TPO酵素の抑制・T3/T4合成停止 → 一過性の機能低下。

適量の目安 ( 実用的ガイド )

食材	ヨウ素量の目安	摂取目安量 ( 週平均 )
焼き海苔 ( 全型1枚 )	約50μg	毎日1枚程度
乾燥昆布 ( 1g )	約2000μg	週に1〜2g以内 ( 出汁にして捨てる分ならOK )
とろろ昆布10g	約1400μg	週1〜2回までが安心

※妊婦や授乳婦、甲状腺疾患の既往がある方はもっと控えめに

食べ過ぎによる甲状腺以外の影響

臓器/症状	原因	症状例
腸	食物繊維過剰	下痢、腹部膨満感
腎臓	ナトリウム過剰 ( 佃煮など )	高血圧、むくみ
女性ホルモン	甲状腺異常による月経不順	無月経、不妊

予防法・食べ方の工夫

• 昆布出汁は 「取り出す」「食べない」ことが前提なら、毎日の料理に使っても大きな問題なし
• 海苔は 焼き海苔 ( 無添加 ) を1日1〜2枚まで
• 佃煮や塩蔵昆布は週1以下
• ヨウ素を排出する セレン ( ブラジルナッツ・魚 ) や鉄 ( レバー ) とのバランスも重要

予防法・食べ方の工夫
昆布出汁は 「取り出す」「食べない」ことが前提なら、毎日の料理に使っても大きな問題なし
海苔は 焼き海苔 ( 無添加 ) を1日1〜2枚まで
佃煮や塩蔵昆布は週1以下
ヨウ素を排出する セレン ( ブラジルナッツ・魚 ) や鉄 ( レバー ) とのバランスも重要

まとめ ( 要点 )

項目	内容
メリット	ヨウ素、食物繊維、抗酸化作用、低カロリー
デメリット	過剰なヨウ素摂取で甲状腺機能障害 ( 特に女性 )
適量	焼き海苔1日1枚、昆布は週1g前後、佃煮は控える
注意すべき人	妊娠中、授乳中、甲状腺疾患歴がある人、高齢者
予防法	出汁にして使い終わった昆布は食べない 他栄養素とバランス良く

東洋医学・鍼灸治療の現場からひと言

今回の「昆布や海苔の食べ過ぎは危険？＜甲状腺への影響と適量の目安を専門的に解説＞」は、いかがでしたか？

いつも最後までお読みいただき、ありがとうございます。

ここまで読んでいただいたのに、ちゃぶ台返し ( 笑 ) になってしまいますが、昆布や海苔の食べ過ぎは、余程のことがない限り心配ないと思います。

昆布ダイエット？！みたいに、昆布だけ食べている！なんてことがないかぎりは……です。

反対に、ヨウ素が足りない、つまり食べた方が良い人の多いかもですね。

最後に

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