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昆布や海苔の食べ過ぎは危険?<甲状腺への影響と適量の目安を専門的に解説>

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患者さまからの質問

女性が海苔・昆布をたくさん食べると甲状腺機能がおかしくなる?

食べ過ぎ、とはどのくらいの量?

海苔・昆布は美味しいし低カロリーだから、つい選んで食べがち。

適量ってどのくらい?

食べ過ぎると、甲状腺機能のほかに、どこか悪くなる?

海苔・昆布を食べるメリット・デメリットが知りたいです。

西洋医学的解釈

関係する主な成分:ヨウ素 ( ヨード )

  • 海苔・昆布はヨウ素が非常に豊富な食材
  • 昆布100gあたりのヨウ素含有量は2000~3000μg以上 ( 乾燥品 ) 、とくに「真昆布」や「利尻昆布」は非常に高濃度
  • 日本人の1日の推奨摂取量 ( 成人女性 ) :約 130μg/日
  • 耐容上限量 ( UL ) :3000μg/日 (ただし長期間継続摂取はリスクあり )
ヨウ素 ( ヨード )
海苔・昆布はヨウ素が非常に豊富な食材
昆布100gあたりのヨウ素含有量は2000~3000μg以上 ( 乾燥品 )
とくに「真昆布」や「利尻昆布」は非常に高濃度
日本人の1日の推奨摂取量 (成人女性 ) :約 130μg/日
耐容上限量 ( UL ) :3000μg/日 (ただし長期間継続摂取はリスクあり )

甲状腺機能への影響 ( 摂りすぎによるリスク )

甲状腺機能低下症 ( 橋本病の悪化含む )

  • ヨウ素過剰により甲状腺ホルモンの合成が一時的に抑制 ( Wolff-Chaikoff効果 )
  • 慢性的に過剰摂取すると回復しないことも
甲状腺機能低下症 (橋本病の悪化含む )
ヨウ素過剰により甲状腺ホルモンの合成が一時的に抑制 ( Wolff-Chaikoff効果 )
慢性的に過剰摂取すると回復しないことも

甲状腺機能亢進症 ( ヨウ素誘発性バセドウ病 )

  • 特に高齢女性や既往歴のある人で起こりやすい
甲状腺機能亢進症 ( ヨウ素誘発性バセドウ病 )
特に高齢女性や既往歴のある人で起こりやすい

鍼灸医学的解釈 ( 東洋医学 )

◆五臓六腑の観点

  • 甲状腺の機能障害は、鍼灸医学では「腎」「脾」「肝」の失調とされることが多い
  • **昆布や海苔は「寒性」「塩味」**で、「腎を補う」作用があるとされる
五臓六腑の観点
甲状腺の機能障害は、鍼灸医学では「腎」「脾」「肝」の失調とされることが多い
**昆布や海苔は「寒性」「塩味」**で、「腎を補う」作用があるとされる

◆食べ過ぎによるリスク ( 東洋医学 )

  • 寒性が強くなると「脾胃を冷やし、消化機能の低下」につながる
  • 「水湿停滞」により 浮腫・だるさ・生理不順 などの症状を誘発
食べ過ぎによるリスク ( 東洋医学 )
寒性が強くなると「脾胃を冷やし、消化機能の低下」につながる
「水湿停滞」により 浮腫・だるさ・生理不順 などの症状を誘発

◆症例 ( 東洋医学的な例 )

35歳女性、冷え性・疲れやすさ・無月経。

毎日昆布だしを摂りすぎていた。

脈診・舌診により「脾腎陽虚」と診断し、温補の灸治療とともに食事指導。

昆布を控えて温性食品に変更 → 3か月後に月経再開。

東洋医学的な例:35歳女性
冷え性・疲れやすさ・無月経
毎日昆布だしを摂りすぎていた
脈診・舌診により「脾腎陽虚」と診断
温補の灸治療とともに食事指導
昆布を控えて温性食品に変更

3か月後に月経再開

栄養学的解釈

◆海苔・昆布のメリット

  • ヨウ素:甲状腺ホルモンの合成に必須
  • 水溶性食物繊維 ( アルギン酸 ) :コレステロール低下・血糖抑制・腸内環境改善
  • フコイダン ( 特に昆布 ) :抗腫瘍・抗炎症・免疫調整作用
  • ビタミンB12 ( 海苔 ) :貧血予防 ( 特に菜食の人に重要 )
  • タウリン:肝機能保護・高血圧予防
栄養素働き
ヨウ素甲状腺ホルモンの合成に必須
水溶性食物繊維 ( アルギン酸 ) コレステロール低下・血糖抑制・腸内環境改善
フコイダン ( 特に昆布 ) 抗腫瘍・抗炎症・免疫調整作用
ビタミンB12 ( 海苔 ) 貧血予防 ( 特に菜食の人に重要 )
タウリン肝機能保護・高血圧予防

◆デメリット ( 過剰時 )

  • ヨウ素過剰 → 甲状腺トラブル
  • 食物繊維過剰 → 下痢・栄養吸収障害
  • ナトリウム ( 佃煮や塩蔵品 ) → 高血圧リスク
デメリット ( 過剰時 )
ヨウ素過剰 → 甲状腺トラブル
食物繊維過剰 → 下痢・栄養吸収障害
ナトリウム ( 佃煮や塩蔵品 ) → 高血圧リスク

体内で起きていること

◆甲状腺ホルモン合成の流れとヨウ素の役割

ヨウ素はナトリウム・ヨウ素共輸送体 ( NIS ) **を通じて甲状腺に取り込まれる

酸化 → チロシン残基と結合 ( 有機化 )

サイログロブリンに取り込まれ、T3/T4 という甲状腺ホルモンが形成

T3/T4は血中に分泌 → 全身の代謝調節

→ ヨウ素過剰になると、「Wolff-Chaikoff効果」により TPO酵素の抑制・T3/T4合成停止 → 一過性の機能低下。

適量の目安 ( 実用的ガイド )

食材ヨウ素量の目安摂取目安量 ( 週平均 )
焼き海苔
( 全型1枚 )
約50μg毎日1枚程度
乾燥昆布 ( 1g ) 約2000μg週に1〜2g以内
( 出汁にして捨てる分ならOK )
とろろ昆布10g約1400μg週1〜2回までが安心

※妊婦や授乳婦、甲状腺疾患の既往がある方はもっと控えめに

食べ過ぎによる甲状腺以外の影響

臓器/症状原因症状例
食物繊維過剰下痢、腹部膨満感
腎臓ナトリウム過剰 ( 佃煮など ) 高血圧、むくみ
女性ホルモン甲状腺異常による月経不順無月経、不妊

予防法・食べ方の工夫

  • 昆布出汁は 「取り出す」「食べない」ことが前提なら、毎日の料理に使っても大きな問題なし
  • 海苔は 焼き海苔 ( 無添加 ) を1日1〜2枚まで
  • 佃煮や塩蔵昆布は週1以下
  • ヨウ素を排出する セレン ( ブラジルナッツ・魚 ) や鉄 ( レバー ) とのバランスも重要
予防法・食べ方の工夫
昆布出汁は 「取り出す」「食べない」ことが前提なら、毎日の料理に使っても大きな問題なし
海苔は 焼き海苔 ( 無添加 ) を1日1〜2枚まで
佃煮や塩蔵昆布は週1以下
ヨウ素を排出する セレン ( ブラジルナッツ・魚 ) や鉄 ( レバー ) とのバランスも重要

まとめ ( 要点 )

項目内容
メリットヨウ素、食物繊維、抗酸化作用、低カロリー
デメリット過剰なヨウ素摂取で甲状腺機能障害 ( 特に女性 )
適量焼き海苔1日1枚、昆布は週1g前後、佃煮は控える
注意すべき人妊娠中、授乳中、甲状腺疾患歴がある人、高齢者
予防法出汁にして使い終わった昆布は食べない
他栄養素とバランス良く

東洋医学・鍼灸治療の現場からひと言

今回の「昆布や海苔の食べ過ぎは危険?<甲状腺への影響と適量の目安を専門的に解説>」は、いかがでしたか?

いつも最後までお読みいただき、ありがとうございます。

ここまで読んでいただいたのに、ちゃぶ台返し ( ) になってしまいますが、昆布や海苔の食べ過ぎは、余程のことがない限り心配ないと思います。

昆布ダイエット?!みたいに、昆布だけ食べている!なんてことがないかぎりは……です。

反対に、ヨウ素が足りない、つまり食べた方が良い人の多いかもですね。

最後に

お困りのこと、質問や疑問などありましたら、ホリス治療院にお気軽にご相談下さいね。

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金井 進

金井 進

元気の羅針盤編集長。
ホリス治療院院長、はり師、灸師 ( 国家資格 )。

1994年よりホリス治療院開業。
鍼灸、カイロプラクティック、フィジカルセラピーを融合した独自の治療体系で日夜、患者さんと向き合っています。

30年以上にわたる鍼灸臨床のなかで培った知識と経験をもとに、あなたの困った問題を解決できるような確かな情報をお届けしたいと思っています。

あなたの喜びの声を聞くことほど、私達の仕事に「情熱」と「やりがい」を与えてくれるものはありません。
いいこと・悪いこと、どんなことでも結構です。
是非、あなたの声をお聞かせ下さい。

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