[ヴィーガン・ダイエット] 脂肪酸 ( 油 ) について

2025/03/21 2025/09/05 食と健康金井　進
この記事は約 5 分で読めます。

Sponsored Link

とかく脂肪酸 ( 油 ) は、ダイエットと健康の天敵のように言われていますが、脂肪酸は、あなたの細胞膜やホルモンを作るのに必要な栄養素です。

健康に良いとされた脂肪酸 ( 油 ) の変移をみていきましょう。

Sponsored Link

Contents

飽和脂肪酸 ( お肉 ) からオメガ６系不飽和脂肪酸 ( サラダ油 ) へ

「なんだか元気ないなぁ……今日はイッパツ、焼き肉でも行くか！」

「ちょっと風邪気味だから、精力をつけるのに、ステーキにしよう！」

って、考える方もいるかもしれません。

ちょっと待って。

そのお肉に入っている油は飽和脂肪酸です。

飽和脂肪酸は、とても美味しいのですが、ただ太るだけでなく、動脈硬化を引き起こし、多くの病気の原因になります。

お肉は元気の元！という考え方は、戦後、食糧事情の悪かった日本において、動物性の脂肪が良いと思われていた時代がありました。

そんな昔の名残です。

この飽和脂肪酸は、身体に悪影響が多いことが分かっています。

お肉、飽和脂肪酸はできる限り遠ざけましょう。

飽和脂肪酸が悪さをすることが分かってきたので、植物性の油が薦められるようになりました。

これは、主にリノール酸、アラキドン酸のオメガ6系不飽和脂肪酸と呼ばれる、ベニバナ油、ヒマワリ油、大豆油、コーン油です。

サラダ油やマヨネーズはほとんどがこの油です。

ちょっと以前まで、お歳暮に贈るオイルセットに入っていたオイルです。

しかし、このオメガ6系不飽和脂肪酸には、アレルギー体質になったり、炎症を引き起こしたり、脳梗塞や心筋梗塞を引き起こす血栓を作りやすくすることが分かってきました。

このオメガ6系不飽和脂肪酸は、多くの食べ物に含まれていることから、意識的に減らすことが必要です。

そして、近年は、オメガ6系不飽和脂肪酸に変わる不飽和脂肪酸として、エゴマ油、シソ油、アマニ油、チアシード油などに含まれるオメガ3系不飽和脂肪酸が、アレルギーや炎症を抑え、血栓の抑制をすることから薦められています。

そして、オリーブ油やアボガド油に多く含まれるオレイン酸・オメガ9系不飽和脂肪酸が、善玉コレステロールを保ち、悪玉コレステロールだけを下げることから健康的なオイルとされています。

オメガ6系不飽和脂肪酸：オメガ3系不飽和脂肪酸は、40：1にもなっていると言われる日本。

あなたが美しく、綺麗に、元気になるためには、オメガ6系不飽和脂肪酸：オメガ3系不飽和脂肪酸：オメガ9系不飽和脂肪酸は、1：1：1が理想的です。

	理想の比率
オメガ6系不飽和脂肪酸	オメガ3系不飽和脂肪酸	オメガ9系不飽和脂肪酸
1	1	1

動物性の油が悪いことが分かってきた頃、動物性の油から作るバターよりも植物性の油から作るマーガリンのほうが健康に良いと考えられた時期がありました。

しかし、マーガリンに多く含まれるトランス脂肪酸が、身体に深刻な悪影響を及ぼすことが分かってきて、諸外国では法規制が始まっていますが、日本ではまだまだ動きが鈍いようです。

トランス脂肪酸をとらないように自衛したいですね。